采用真空冷冻干燥工夫加工而成的食物即为冻干食物,真空冷冻干燥工夫(FD,Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态,然后正在真空条目下,通过热媒辐射加热使此中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水,这一干燥工夫简称冻干工夫。墟市上已有的冻干产物搜罗蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、便当食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。
我国的冻干食物分为生果类、蔬菜类、便当食物类以及肉类水产及其他类,此中以果蔬类为主。越来越多的食物企业出席了冻干食物研发与参加的队伍,坐褥切合国内墟市需求、适合国生齿味和消费民俗的冻干食物。歇闲食物、汤料饮品,乃至是宠物食物,极大充裕和扩展了我国冻干食物的墟市。从冻干食物需求品种来看,联合中国食物报发表数据,生果类冻干食物是我国冻干食物满堂需求最大的品类,经发端统计,2024年墟市占比到达39%;其次是便当食物类,需求占比22%。
从各冻干食物细分墟市进展情景来看,目前进展相对最好的冻干生果合键因为生果深加工冻干生果的进展也许更有利于农业经济的伸长,是以备受国度珍视,重心的战略以及地方的财务给与行业肆意撑持,各细分墟市进展大概如下;
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